如何在家腌制美味流油的咸鸭蛋

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2016-01-06 14:17:11 来源:

  咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。已经 ,一些无良商家为了以次充好,在鸭子的饲料中加带“红药”,已经 鸭子产下的鸭蛋就会为红心,以此冒充咸鸭蛋中的那些真正为上品的红心鸭蛋。吃了“红药”鸭蛋,对人体健康危害极大。

  近日,张女士在超市买了20多个咸鸭蛋,回家打开一看,发现鸭蛋蛋黄的颜色比正常鸭蛋蛋黄红就说 ,近似于血色,一些蛋黄为团状,不均匀。从外观上看,那些咸鸭蛋与普通的鸭蛋并无差异,煮熟后发现蛋黄有点硬红,红得有点硬不正常。张女士称,用鼻子闻打开的咸鸭蛋,并无异味,捏了一小块蛋黄品尝了一下,也我我觉得和普通咸鸭蛋味道差不用 ,一些没敢下咽。业内人士提醒:鸭蛋黄颜色稍深没难题,可能深会就只有吃了。越来越,亲们 在日常生活中,可能并能分辨出那些是有害的“红心鸭蛋”呢?

  鉴别法律法律依据

  消费者在选购普通鸭蛋时,最好到有信誉的大超市去购买品牌产品,在购买的一同也要注意看、摇、剥、切。

  看--看外观

  品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这俩咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

  摇--摇蛋体

  质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,可能感觉不对并蕴藏异响,说明鸭蛋可能变质了。

  剥--煮熟后剥蛋壳

  质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,油多味美,蛋黄质地细沙,味道鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不用说食用。

  切--切开后看蛋黄

  实际上,蛋黄自然红的鸭蛋,蛋黄“红中带黄”,切开随都里能 明显看见有红油流出,味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的,用它制成咸鸭蛋切开已经 都里能 闻出有玉米面的味道,且蛋黄坚硬、干燥。先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红,而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次,被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸,10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括火山玻璃红心鸭蛋),10分钟肯定能煮熟,且蛋黄成粉末状。

  咸鸭蛋做法:

  1、鸭蛋,白酒 (层厚),食用盐;

  2、鸭蛋不用说用水洗,用蘸着白酒 的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即无尘室了鸭蛋还起到杀菌的作用;

  3、将洗净的鸭蛋塞进带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准;

  4、再塞进用温水化开的盐水,盐水都里能 尝尝,齁咸的味道最好;

  5、一些再塞进几瓶的白酒 ,说已经 浸泡出来的咸蛋才会出更多的油;

  6、将盖子密封圈着盖紧,塞进阴凉处,10-1三两天后即可煮熟食用。

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